لماذا يُعد الطعام أكبر مصدر قلق لمعظم المرضى؟
الطعام هو بلا شك أكبر مصدر قلق لمعظم المرضى القادمين إلى تايلاند. فهم عادةً لا يعرفون ما يتوقعونه، ومدى اختلافه عن عاداتهم الغذائية في بلدانهم الأصلية، وتوجد دائمًا شكوك حول ما إذا كانوا سيتمكنون من التكيف مع مطبخ جديد مختلف جذريًا عمّا اعتادوا عليه.
لحسن حظ المرضى، يُعد قسم التغذية في Better Being أحد أكبر أصول المستشفى، بقيادة سارة يانسن التي تحرص دائمًا على حصول مرضى بايكه على طعام مغذٍ كافٍ. وهذا يتيح للمرضى الاستمتاع بطعام لذيذ بما يرضي قلوبهم.
سارة، مثل العديد من التايلانديين الآخرين، من أصل مختلط. والدها أمريكي بينما تأتي والدتها من تايلاند. في وقت مبكر من حياتها اهتمت بالطبخ وهذه قصة تستحق الرواية. وبعد تخرجها من كلية الآداب الحرة في جامعة ثاماسات في بانكوك، خاضت دورة طبخ أشعلت شغفًا استمر منذ ذلك الحين. وبعد حصولها على الدبلوم، قررت سارة الانتقال إلى سان فرانسيسكو (كاليفورنيا، الولايات المتحدة)، وخلصت إلى أن الطبخ سيكون مهارة مفيدة لبدء حياة مستقلة.
خلال فترتها في كاليفورنيا، بدأت سارة بدورة في كتابة السيناريو، لكنها عملت أيضًا في الوقت نفسه لتمويل دراستها ونمط حياتها. وكانت الوظيفة الأولى التي وجدتها في مطعم فيتنامي مدمج، بقيادة طاهٍ معروف. وبعد ذلك بوقت قصير انتقلت إلى مطعم فرنسي وطوال فترة عملها هناك زاد شغفها بالطعام والصحة. وعمّقت هذه التجارب اهتمامها بمعرفة المطابخ المغذية.
بعد ذلك بوقت قصير، خاضت دورة تُدعى “أخصائي تثقيف غذائي” في كلية باومان في بيركلي، كاليفورنيا، والتي علّمتها أساسيات الوعي الصحي. وبدمج ذلك مع المطبخ الفرنسي والطبخ، تضاعفت معرفتها بالأطعمة الصحية عشر مرات.
وبعد إنهاء تعليمها، عادت إلى بانكوك، وحصلت على وظيفة في مدرسة طبخ للأطفال، وبدأت عملها الخاص وحصلت على ماجستير في علوم مكافحة الشيخوخة من جامعة مي فا لوانج في تايلاند. وفي أبريل 2012 بدأت العمل في مستشفى Better Being لإعداد الوجبات للمرضى الذين يتلقون علاج بايكه بالخلايا الجذعية.
هدفها الرئيسي في المستشفى هو تقديم أفضل طعام ممكن للمرضى، حتى تُعزَّز الوظيفة التجددية للخلايا الجذعية. وهذا حجر أساس مهم لنهج الطب الوظيفي في BBH. وغالبًا ما تواجه سارة سوء الفهم نفسه بأن الصحي واللذيذ صفتان متناقضتان لا تجتمعان أبدًا، ومع ذلك، مرة بعد مرة، تنجح في إثبات خطأ ذلك. هدفها هو تزويد مرضى بايكه بطعام كافٍ صحي ولذيذ في آن واحد، خلال إقامتهم في BBH.
في اليوم الأول لوصول المريض إلى المستشفى، يُجري الطاقم فحص دم له أو لها، وبناءً على المعلومات التي تحصل عليها سارة، تُحدد نوع التغذية التي يحتاجها الشخص. وإذ تكون على دراية كاملة بحالة المريض واحتياجاته، تُعدّ الطعام وفقًا لذلك وتُعدّل النظام الغذائي ليناسب أي حالة معينة بأفضل شكل. ليس ذلك فحسب، بل في معظم الأحيان، تطلب سارة أيضًا من المريض التخلص من أو تعديل جوانب معينة من نظامه الغذائي المعتاد. علاوة على ذلك، يتعلم المرضى ومقدمو الرعاية حتى كيفية إعداد بعض الأطباق مع سارة من أجل مواصلة نمط الحياة الصحي هذا بشكل أفضل في المنزل.
من حسن حظ Beike Biotechnology ومستشفى Better Being وجود موظفة ملتزمة ومحترفة كهذه ضمن طاقمهما. ويسعد المرضى كثيرًا الاعتماد عليها يوميًا والتخلص من عادات الأكل السلبية بتشجيعها ونصائحها. نحن جميعًا ممتنون لوجودها معنا!
